Как выбрать черный чай в магазине и как правильно его хранить?

Подобрать хороший черный чай достаточно сложная задача. Предложений масса, однако чем руководствоваться, чтобы сделать правильный выбор?

Во всех нюансах подбора и хранения черного чая будем разбираться в этой статье.

Как правильно выбрать?

Как выбрать хороший чёрный чай в магазине? Есть несколько моментов, на которые стоит обратить внимание.

Как должен выглядеть?

Конечно, если такая возможность имеется, и вы не в супермаркете выбираете среди 10 наглухо запечатанных пачек, то, прежде всего, нужно обратить внимание на внешний вид.

Например, хороший дарджилинг выглядит как смесь более тёмных и более светлых, вплоть до зелёных листочков и серебристых почек. При этом если они резаные или измельчённые – это также говорит о невысоком качестве чая.

Однородность сырья

В идеале, черный чай должен состоять:

Если сухой чайный лист легко распадается в пыль и крошится – это признак пересушенности, а стало быть и низкого качества чая.

Отсутствие паразитных ароматов

Качественный черный чай благоухает пряно, душисто.

В нём нет аромата гари, металла или машинного масла. Если такие составляющие присутствуют в аромате чая, то это явный признак испорченного продукта.

Срок годности

Чёрный чай теряет свои свойства не так быстро, как зелёный, но всё же следует выбирать по возможности более свежий вариант.

К тому же, низкая герметичность упаковки или нарушение условий хранения, также сказываются негативно на органолептических свойствах чая.

Сортность

Черный чай может быть:

1. Крупнолистовым, с пометкой orange pekoe – такой чай изготавливается из почки и верхних листочков и имеет самый яркий аромат и деликатный вкус.
2. Среднелистовым, с пометкой loose leaf – этот чай изготавливается из ломаных листьев или измельчается специально, что даёт более крепкий и терпкий, но менее ароматный настой.
3. Мелколистовым, измельчённым намеренно или изготовленным из отходов производства – такой лист идёт на производство гранулированного или пакетированного чая, максимально быстро и плотно заваривается, при этом имеет самый слабовыраженный аромат.

Подробнее о сортности можно прочитать здесь.

Маркировки на упаковке

Помимо сортности и страны происхождения, на упаковке чая должен быть указан конкретный регион, где был собран и упакован чай. Кроме того, есть фирмы-производители, указание которых на упаковке чая может служить дополнительной гарантией качества.

Итак, обращайте внимание на упаковку. Желательно, чтобы на ней была указана:

Стоимость

Стоимость чая вопрос всегда неоднозначный. Многое зависит от того покупаете ли вы чай в пачке в супермаркете или на развес у надёжного поставщика. Понятно, что самые бюджетные и примитивные образцы – это чай в пакетиках из супермаркета.

Если разобраться и перевести стоимость пачки пакетированного чая из супермаркета в стоимость за килограмм, вы можете неприятно удивиться и понять, что платите в основном за удобство потребления и красивую упаковку.

При этом можно найти чай неплохого качества и за меньшую стоимость, но не стоит забывать, что хороший чай, как продукт получаемый из лимитированного объёма сырья в результате большого количества технологических операций, требующих участия квалифицированных специалистов, специальной техники, требовательный к условиям транспортировки и хранения, не может стоить дёшево.

Хранение

Срок годности чёрного чая выше, чем у зелёного, но всё же он не безграничен. К тому же, чай в любом случае требует герметичной упаковки – будь то фольгированный пакет или фарфоровая чайница.

Жестяная банка без использования дополнительного внутреннего пакета, вследствие низкой герметичности швов, является не самой надёжной упаковкой для длительного хранения.

Помните, что нежелательно хранить чай рядом с сильнопахнущими продуктами – специями, аромапалочками и т.д. Будьте уверены – чай как губка впитает все посторонние ароматы!

Также, необходимо беречь чай от:

Хранить чай длительное время нецелесообразно, если только вы не делаете это намеренно, желая получить продукт с изменёнными органолептическими свойствами.

Например, для красного китайского чая шайхун, высушенного на солнце, длительное хранение при соблюдении определённой температуры и влажности – не только не вредно, но и способствует медленному изменению вкуса и аромата, появлению глубоких медовых и сухофруктовых нот.

Во всех остальных случаях лучше не давать чаю залёживаться, ведь чай банально выдохнется, аромамасла, запечатанные в листе сушкой, улетучатся и останется только дубильная терпкость и вяжущее послевкусие.

Можно ли пить просроченный листовой ЧЧ?

Мы этого делать не рекомендуем. Речь идет о чае, срок годности которого вышел или превысил 2-3 года с момента производства. Получить много удовольствия и пользы от такого напитка вряд ли получится.

При приближении предельно допустимых сроков хранения обращайте особое внимание на отсутствие явных признаков порчи:

Старайтесь пить хороший чёрный чай пока аромат находится на пике, букет насыщенный и яркий, чтобы получать максимум впечатлений и позитивного воздействия на организм от употребления этого удивительного напитка.